Prensa.
lanacionweb.com
Quince
días se cumplieron en el mercado de Los Pequeños Comerciantes sin que se
expenda carne de ganado vacuno, a causa de la regulación a la que ha sido
sometido esta importante proteína animal por parte del órgano estatal Sundee,
lo que ha generado la desaparición del producto, pues la mayoría de carniceros
que viven de esta actividad alegan que no trabajarán a pérdida.
En
los principales puestos de venta, estantes y mesones, este miércoles
permanecían completamente aseados y sin los acostumbrados cortes que se
exhibían antes de la regulación, panorama poco alentador para quienes se han
visto en la necesidad de hacer un alto en sus actividades.
Carlos
Valdivieso dijo que tras la decisión del Sundee de imponer la regulación de la
venta de carne a manos de 20 mil bolívares por kilo: “Los carniceros tomamos la
decisión de no matar más reses o comprar ganado, ya que de venderse un kilo de
carne a ese precio, perderíamos más de 60 % de nuestra inversión, pues en pie nos
toca que comprar por encima de los 20 mil bolívares, eso sin agregarle la
pérdida que tenemos por la piel del animal, pellejos y piezas que no se pueden
vender, ya que suelen ser desperdicios”.
Alertó
igualmente el vocero que por el paro al que se han visto obligados a efectuar,
“solo aquí en los Pequeños Comerciantes más de 80 familias no están llevando el
sustento a los hogares, pues en quince días no hemos recibido ganado o
sacrificado, ya que existe el temor que de un momento a otro vengan inspectores
del Sundee a querer obligar a los carniceros a que se venda el producto a
precio regulado; eso sería un descalabro y pérdidas millonarias para aquellos
que han hecho fuertes inversiones.
Asegura
igualmente Valdivieso que el valor del ganado en pie es superior en el Matadero
Municipal al que quiere imponer el Sundee, por lo que afirma que para que los
precios de la carne bajen, debe regularse desde los mismos corrales y sitios de
beneficio o procesamiento.
Sólo
patas y vísceras
La
ausencia de carne vacuna contrasta con la presencia en los mesones de vísceras
y patas de res, las cuales dicho sea de paso tienen un alto costo para quienes
desean consumir este tipo de producto.
Cada
pata de res o mano del animal es vendido a 15 mil bolívares por unidad, mientras
que el kilo de callo era ofrecido entre 18 y 22 mil bolívares, cifra nada
económica, tal y como lo declaró Cristina Sánchez, quien alega que hace algunos
años este tipo de producto era prácticamente desechado y de bajo consumo:
“Una
pata de res es puro hueso; y para poder comer bien dos personas, se deben por
los menos preparar unas dos o tres. Son muy caras y no es un corte de primera,
ya no se puede ni comer las vísceras, ya que los carniceros casi han nivelado
los precios con los cortes de mayor demanda”.
(Pablo
Eduardo Rodríguez)
http://lanacionweb.com/regional/mesones-limpios-y-sin-carne-en-los-pequenos-comerciantes/