Es un plato que
va más allá de la tradición, tatuándose en el ADN de los venezolanos, como una
forma maravillosa de celebrar la vida y la familia.
Prensa.
turismovenezuela.info
La
mesa venezolana en Navidad, se engalana con una vestimenta colorida y
brillante, que sirve a la perfección para acompañar deliciosas preparaciones;
las hallacas, la ensalada de gallina y el jamón ahumado, no son nada si a su
lado no aparece un maravilloso y suculento plato, el pernil de cochino.
La
preparación varía en cada hogar, sin embargo todos coinciden en que comer
pernil de cochino el últimos mes del año, es un regalo. Un plato con muchos
años de historia y diversos tipos de preparación, que varían de acuerdo al
lugar en el que se cocine.
Origen
del pernil de cochino
Comer
una buena pierna de cerdo es sinónimo de placer, pero además, una forma
maravillosa de engalanar la mesa. Esta tradición se remonta a la época del
Imperio Romano, tiempo en el que la comida era sinónimo de premio para
guerreros. Según afirman algunos expertos, el modo de prepararlo se parece
mucho al actual, sobre todo con el uso del azúcar, para darle un toque especial
que hasta la actualidad, sigue vigente y enamora a todo el que prueba un
pedazo.
Tradición
latina
Lo
cierto del caso es que en el siglo XXI, es un plato que ha ido evolucionando
hacia sabores maravillosos, que son capaces de unir culturas. Una comida que se
disfruta en Venezuela, Colombia y España; lleva el apellido de cada familia que
lo prepara, formando parte esencial del menú tradicional.
Los
investigadores afirman que el cerdo tiene un origen asiático, pero que llegó a
Venezuela en uno de los barcos de Cristóbal Colón; aunque los indígenas del
país ya estaban familiarizados con el consumo de esta proteína porque eran
eternos cazadores del “cochino de monte”, lo que hoy se conoce como Báquiro.
Pernil
a la criolla
Independientemente
de su origen, este plato ya es parte importante de la mesa venezolana, sobre
todo en diciembre, cuando toda la comida del país, sabe a tradición familiar,
de esa que sin importar lo que pase, no se puede olvidar.
Si
todavía no lo pruebas, aquí está la receta.
Pernil
de Cerdo, el protagonista de la Cena Navideña venezolana #TurismoVenezuela
¿Cómo
preparar el Pernil de Cerdo?
Ingredientes:
• 1 pernil de cerdo
• 2 cebollas grandes
• Salsa inglesa
• Ajo
• Sal (al gusto)
• Azúcar
• 1 cerveza
• Especias
• Vino
Preparación:
• Se licúa la cebolla, sal, ajo y
aceite; mezcla que se vierte sobre la pierna del cochino un día antes de su
preparación, para dejarlo macerar (sumergir antes de cocinarlo, para ablandarlo
y condimentarlo).
• La bandeja en la que se aliñó la
pierna la noche anterior, se saca de la nevera y se le agrega el resto de los
ingredientes, incluso la cerveza.
• Posteriormente la pieza de carne se
cubre con papel aluminio y se lleva al horno por unas cuatro horas.
• Durante las cuatro horas de cocción,
se baña con salsa en varias oportunidades
para
mojar la carne y agregar saber; y finalmente se espera que la carne se despegue
del hueso, indicativo de que ya está listo.
¡Se
sirve junto a la hallaca, ensalada de gallina y pan de jamón; lo que sobra de
la cena, se come al día siguiente con arepa!
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