Con una receta como esta de redondo de cerdo rellena de manzana siempre quedas bien y por poco dinero.... ¡Además es mucho más fácil de lo que parece! También resultan exquisitas las recetas de redondo de ternera. El relleno de nuestro redondo no tiene mucha complicación: lleva manzanas salteadas, cebolla caramelizada, nueces y romero.
El lomo de cerdo lo hemos comprado de una pieza, para abrir, pero si no tienes mucha pericia con los cuchillos de cocina, pide en tu carnicería que te lo abran ellos. Si te gusta variar con la económica y gustosa carne de cerdo, echa un vistazo a estas recetas de solomillo o a estas con lomo. Al horno, es éxito seguro. El relleno tiene un toque dulce con la miel junto a la manzana salteada y la cebolla caramelizada.
Ingredientes:
1 lomo de cerdo de 1 kg
2 manzanas
100 g nueces
1 cebolla
400 ml sidra
2 cda miel
2 cdta harina de maíz
1 limón
4 ramitas romero
25 g mantequilla
aceite de oliva
sal
sal en escamas
pimienta
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CÓMO
HACER REDONDO DE CERDO RELLENO DE MANZANA Y NUECES:
1.
Saltea las manzanas
Pela
las manzanas, córtalas en dados y saltéalos en una sartén con un poco de
aceite.
2.
Sofríe la cebolla
Añade
la cebolla picada, sofreírla un par de minutos y agregar las nueces troceadas,
unas hojas de romero y la miel. Rehoga hasta que la mezcla esté un poco
caramelizada y salpimienta.
3.
Abre el lomo
Con
un cuchillo bien afilado, abre el lomo de cerdo, de aproximadamente 1 kg, a lo
largo. Extiéndelo bien, sálalo y condiméntalo con una pizca de pimienta recién
molida.
4.
Introduce el relleno
Coloca
el relleno de manzana a lo largo de uno de los lados de la carne y enróllala
sobre sí misma para formar el rollo, procurando que el relleno quede centrado y
repartido de manera uniforme en toda la pieza.
5.
Ata el rollo
Ata
el rollo y dóralo en una sartén con aceite. Colócalo en una fuente refractaria,
salpimienta y añade la sidra, el romero, la mantequilla en daditos y el zumo
del limón.
6.
Hornea y sirve
Hornea
45 minutos a 180°. Retira, cuela el jugo y espésalo con maicena. Sirve la carne
espolvoreada con escamas de sal y romero picado.
Consejos
para un redondo de cerdo relleno de manzana y nueces perfecto
–La
temperatura del horno y el tiempo de cocción no deben superarse o la carne
quedaría seca. No sobrepases los 180 grados durante 45 minutos. Se introduce
con mantequilla, sidra y zumo de limón. Al apagarlo, puedes espolvorear sal en
escamas por encima y romero.
–Para
cocinar, elige sidra asturiana auténtica, mejor que las variedades gasificadas.
Se elabora a partir del jugo fermentado de manzana, por eso combina tan bien
con este plato, cuyo relleno es de manzana. Aporta un aroma suave y afrutado a
las carnes.
–Ten
siempre en la cocina un rollo de hilo de bramante para bridar la carne. Es un
hilo que resiste las altas temperaturas del horno sin quemarse ni romperse.
–Al
final, si cuelas los jugos de cocción y les añades un poco de harina de maíz,
te quedará una salsa más espesita.
¡A disfrutar!
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