Prensa. Senderos de Apure.net. Eduardo
Galindo Peña.
La
palabra “Trapiche”, significa “Molienda de Caña de Azúcar” y se remonta a la
época de colonia en Venezuela y en Apure comenzaron de manera rudimentaria con
bueyes y cuyos nombres han pasado de generación en generación. Es decir, familiar.
Por
lo que, actualmente este tipo de moliendas o “Trapiches” han continuado su
faena de trabajo en dos fases; la siembra de la Caña de Azúcar y la fase
productiva de sus derivados en panelas, batidos, melcochas, melado, y morrocoy,
entre otros. A tal razón, es un producto labrado y hecho en Apure. Su
elaboración es artesanal y una exquisitez para su consumo.
¿Dónde se encuentran los Trapiches en
Biruaca?
Es
por ello, que en el municipio Biruaca del estado Apure queda este eje que lo
denominaremos de manera gastronómica y
turística como la “Ruta del Trapiche” que comienza en la carretera nacional vía
hacia San Juan de Payara sector el negro. Además queda empezando la “Ruta de
Gallegos”. Ahí se encuentra dos trapiches cercanos; el primero el del señor William
Almeida “Perico” y “Don Marcial”.
Siguiendo
la Ruta del Trapiche se continua por la carretera nacional hasta llegar a otro zona conocida como “Cruz de Agua”,
donde se tomará a mano derecha y ese caserío se llama; Jobo
Dulce y la referencia de entrada
queda una zona del cuartel y la
vía es un terraplén donde luego de 5 minutos encontrará el trapiche de; Ángel
Noguera, Don “Samuel Sarmiento” y
posterior a ello, seguirá encontrando los trapiches de; “Pando”, “Juan
Figueredo” y “Papo”.
Para
conocer, más sobre la “Ruta de los Trapiches”, Senderos de Apure.net visitó dos
moliendas, la de “Don Samuel Sarmiento” que aplica de manera artesanal y lo
conoceremos en la segunda edición y para esta primera edición nos adentramos al “Trapiche de Juan
Figueredo” que también lo realiza de manera artesanal pero con toques de sostificación, y sería el sexto de
esta ruta y queda a menos de 10 minutos del sector Jobo Dulce. La referencia es
que queda frente al “Trapiche de Pando” y al entrar de lado queda un préstamo.
En
el Trapiche de “Juan Figueredo”, nos explicaron el proceso productivo de esta
molienda que a pesar que continua su modo artesanal, pero ha buscado la manera
de romper algunos moldes de lo tradicional y va en vía de la sostificación sobre
todo en la segunda fase. Por lo que, la primera fase que es la siembra de la
caña donde se cosechan muy poco y
compran la caña de azúcar provenientes de Las Mangas en Municipio Biruaca,
Guasimal en Municipio Achaguas y en el sur del Guárico en la Negra que queda al
lado del estado Apure.
La
segunda fase es la de fabricación de manera artesanal donde ya obtenido la materia prima “Caña de Azúcar”,
pasa por la máquina que este “Trapiche”
o “Molienda”, aquí todos de la ruta lo tiene y antes para este primer
proceso de la fase 2 utilizaban dos bueyes.
Posterior, que está ya en líquido “Guarapo de Caña”, pasan por tres
calderos, en cada caldera pasan 2 horas aproximadamente.
Luego
de pasado los tres calderos pasan por la madrina es un cajón de madera largo y relativamente una
persona lo tiene que mover con una paleta hasta que esté al punto y pasa al
molde donde dura aproximadamente media hora. Sucesivamente se le quite el molde
y es separado cada panela o derivado. En este caso del Trapiche de Juan Figueredo
es el único que empaca las panelas de un kilo y es el único de los trapiches de
esta ruta que realiza la panela de medio kilo.
Cabe
destacar, que esta faena del trapiche comienza a las 3 de la mañana y finaliza
a las 3 de la tarde. Donde hay trabajando
en la segunda fase 6 personas; 1 parrillero, 1 ayudante, 2 prenseros, 1 armador
de gavera y 1 empadronador. En este caso, el trapiche de Juan Figueredo produce
en su mayoría 200 panelas diarias y a corto plazo tiene un proyecto de
sostificación para aumentar mayor producción de panelas diarias.
Todo
este proceso de la fase 1 y 2 de esta ruta del trapiche comienza en
octubre y finaliza en abril, es decir 7
meses donde puede visitar para conocer el proceso de producción, comprar las
panelas y sus derivados. Así como
también el líquido; “Guarapo de Caña”
para su consumo y sirve también como acompañante de bebidas como; la Vodka. Les
dejamos un Video de cómo se produce una panela de caña de azúcar en el Trapiche
de Juan Figueredo
Video
de cómo se produce una panela de caña de azúcar en el “Trapiche de Juan
Figueredo”. Ruta del Trapiche. Apure
https://www.youtube.com/watch?v=QiZT4UKoDEI&feature=em-upload_owner
FOTO/ PERIODISTA EDUARDO GALINDO PEÑA
FOTO/ PERIODISTA EDUARDO GALINDO PEÑA
VERSIÓN ENGLISH:
Know the Route
of the Trapiche and how it produces the pot of cane of the Trapiche of;
"Juan Figueredo", in Apure. Venezuelan.
.jpg)
