Prensa. elmundo.com.ve.
Greicy Gouveia.-
Diciembre
es el mes del pernil, del chocolate caliente, de la pausa en las dietas para
disfrutar de ensaladas, hallacas, pan de jamón, panetón y tantas otras
delicias. Por eso, si lo que buscas es perfeccionar tus recetas para sorprender
a todos en la mesa durante la cena de Navidad, lee estas cinco claves de
www.elcomercio.pe, que te convertirán en todo un chef experto.
1.
CHOCOLATE
El
secreto para preparar la bebida típica de la cena de Navidad es emplear
chocolate de buena calidad; es decir, con un alto porcentaje de cacao. Combina
una tableta de chocolate para taza por cada dos de cobertura para lograr una
textura más densa y provocativa, y agrega un poco de cacao.
Puedes
espesarlo con una cucharadita de maicena y darle brillo con un poco de
mantequilla sin sal. Endúlzalo con azúcar o leche condensada, cuidando de no
excederte. Perfuma con cáscara de naranja, esencia de café, canela, clavo de
olor, vainilla y cardamomo.
El
secreto para que el chocolate no pierda su consistencia homogénea y tenga
espuma es licuarlo o batirlo por unos segundos, justo antes de servir.
2.
SALSAS AGRIDULCES
Atrévete
a probar las salsas agridulces, perfectas para acompañar el pavo o el cerdo
durante la cena de Navidad. Prepáralas con frutas como sauco, arándanos,
frambuesas o uvas borgoña. Si la salsa requiere cocción, utiliza azúcar rubia y
especias como clavo de olor, canela, kion o pimienta de chapa, y licores como
oporto. Ten en cuenta que no todas las salsas necesitan licuarse; a veces,
basta con picar finamente los ingredientes y aprovechar sus jugos naturales.
3.
PANETÓN
¿Después
de varios días comiendo panetón, siempre te queda alguno en casa? No te
alarmes, no es necesario desecharlo. Utilízalo para preparar unas exquisitas
tostadas francesas. Si lo prefieres para el postre, córtalo en cubos, fríe en
mantequilla sin sal y carameliza con azúcar para obtener crutones, que puedes
incorporar en una granola o sobre una bola de helado de vainilla. ¡Delicioso!
4.
FRUTOS SECOS
Una
buena idea para sacarle provecho a los frutos secos como maníes sin sal y
nueces, es mezclarlos enteros o troceados con canela o azúcar y un poco de aceite.
Llévalos al horno a 180 °C, de 10 a 15 minutos, y sírvelos como entrada o
aperitivo.
5.
POSTRES
Entre
tantos preparativos, tener un postre hecho desde la víspera es la mejor opción
para no descuidar este dulce detalle. Por ello, puedes preparar un mousse de
chocolate blanco o bitter. Sírvelo en copas o dulceras, y decóralo con fresas,
frambuesas, cerezas, minibombones, hojas de menta, ¡o lo que prefieras para que
luzca espectacular!
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