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Prensa. Senderos
de Apure.net. Eduardo Galindo Peña.
Fotografía:
Liliana Martínez.
El
reconocido Chef Profesional, Yovanni Raniolo, ahora forma parte de la directiva del Instituto
de Ciencias Gastronómica; Mundo Chef en San Fernando de Apure y esta semana comenzó
como instructor de las artes culinarias donde entra como director ejecutivo del
mencionado instituto y le realizamos una entrevista a Raniolo.
EGP: Como llega
esa oportunidad de un reconocido Chef Profesional del centro del país a tierras
apureñas?
YR:
Bueno mi carrera como chef profesional tiene casi 25 años y fui formador y sigo
siendo formador de alumnos en la cocina y quiero dar todo lo que tengo y todo
lo que se para las personas de Apure que estén interesados en los que es gastronomía
culinaria. Soy conocido en el centro del país porque trabajo con fusión gastronómica
y de hecho manejo bajo restaurantes en Caracas y hago muchos programas con María
Laura García. Salgo mucho con Marianella Salazar y manejo toda la parte de gastronomía
para José León y Carlos Praga y soy muy conocido por romper esquemas y salgo en
muchas revistas nacionales e internacionales.
EGP: Su fuerte
es gastronomía fusión, háblenos un poco de eso?
YR:
Es una mezcla de tendencia y manejamos por ejemplo, que lo más fuerte que estoy
haciendo ahorita en Caracas es una fusión de gastronomía Hindú y Mediterránea,
mezclo a ambas y de ahí nacen varios platos y el juego está en eso en dar
texturas, aromas, sensaciones y lo que más trabajo en la sensación que cuando
la persona coma sienta un placer, sienta ánimo y la diferencia es que cuando
ven los platos, pues la parte visual les encanta e impactan.
EGP: Observo que desde ya está impartiendo clase
de artes culinarias en Mundo Chef?
YR:
No soy nada egoísta y mi filosofía de
vida y de instructor que soy no soy nada egoísta y todo lo que se lo enseño y
en el poco tiempo que tengo han visto un resultado y un crecimiento en técnicas
y que ven que en todo lo que sea cocina es posible. Es muy bonito que ellos
descubran eso y que en este instituto se pueda hacer mucho más que la gente
cree.
EGP: Como llego
al estado Apure siendo un Chef profesional reconocido. Quiere conocer la parte
culinaria de Apure para fusionarla y darla a conocer en el centro del país?
YR:
Bueno esa es la idea, tengo pocos días y ya estoy empezando a investigar que
son frutos del lugar, insumos que trabajan acá. Me impresiona de verdad todo lo
que hay y que no lo explotan. De hecho
ya estoy diseñando y creando muchos platos para que la gente de San Fernando pueda
trabajarlo de manera diferente y puedan transformar un plato muy sencillo a
algo muy bonito y muy real. Yo llevare la información al centro del país y de
hecho tengo que viajar y voy a llevar
muchas cosas que me tienen sorprendido porque me nace mucho más y creceré mucho
más de ingrediente que no los conocía y que se pueden trabajar.
EGP: Ya en el
instituto Mundo Chef las inscripciones están abiertas. Para la gente de Apure
que mensaje le da para que sean parte de las artes culinarias?
YR:
Pueden venir sin ningún compromiso, pueden venir a verme y trabajar, pueden
venir a preguntar, no tengo ningún problema y personas en la calle me han
preguntado y se han inscrito por eso y ven la calidad que lo que enseñamos y la
cantidad de cosas que hacemos. A parte que este es una academia que los insumos
se les dan y los que van a venir con su uniforme, con un cuaderno y lápiz donde
se imparte la teoría y luego se pasan a la parte práctica. Además veo que todo
el apureño puede venir a estudiar, puede
crecer. De hecho más que una escuela, es una inversión personal, porque aquí salen
a la calle donde puedan armar un negocio de gastronomía y se explota el arte
culinario del lugar.
Cabe
destacar, que el Instituto de Ciencias Gastronómicas Mundo Chef quede ubicado
en la calle Páez de San Fernando de Apure y los teléfonos contactos son: 0424-1122410
/ 0426-1896483 / 0412-8286420.
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