Sus
elevadas propiedades nutricionales la convierten en una excelente opción
alimenticia para la salud de los venezolanos.
Prensa. Comstatrowland.
La
morcilla es una excelente opción alimenticia para incorporar proteína de alto
valor en la dieta de los venezolanos. Este embutido, que suele acompañar a las
parrillas, tiene un elevado contenido de hierro que ayuda a prevenir la anemia
y otras afecciones.
Este
sabroso alimento contiene otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano
como: calcio, magnesio, potasio y zinc, así como grasas indispensables para el
desarrollo cerebral de los niños. También puede formar parte de la dieta de
personas celíacas, debido a que no contiene gluten ni carbohidratos.
El
hierro es un mineral muy necesario para el organismo, ya que ayuda a producir
hemoglobina y mioglobina, proteínas que se encargan de transportar el oxígeno
de los pulmones a otras células. Una alimentación pobre en él, hace que se
produzca la anemia.
Por
ello, es importante consumir alimentos que lo contengan como la morcilla, la
cual tiene 42 miligramos por cada 100 gramos, y puede comerse no sólo junto a
la carne asada sino también sola, con papas, arroz, en forma de tapas o como
salsas de las pastas.
En
2016, la tienda británica especializada en comidas nutritivas MuscleFood,
calificó a la morcilla como un “superalimento por ser una estupenda fuente de
proteínas, bajo en carbohidratos y aportar dos importantes minerales
deficitarios en la dieta moderna: hierro y zinc”.
Este
“superalimento” forma parte del portafolio de productos de La Montserratina,
empresa dedicada a la elaboración artesanal de embutidos de alta calidad en
Venezuela, la cual lo elabora con cortes selectos de cerdo especias naturales y
otros ingredientes que le dan un sello distintivo para los gustos más
exigentes.
Hay
cinco tipos diferentes: con cebolla, arroz y cebolla, picante, carupanera (con
cebolla, ají picante, azúcar, especias y condimentos); y Asturiana (semi,
-madurada). Cada una con un sabor y textura distintivo ideales no solo para
parrilla sino para cualquier tipo de elaboración gastronómica.
Tradición
culinaria
La
morcilla es un símbolo de tradición culinaria para los venezolanos, quienes
acostumbran comerla frita, asada a la parrilla o desmenuzada con aliños como
relleno de arepas o empanadas. Las de La Montserratina son muy fáciles de
preparar porque ya que vienen precocidas.
La
cocción se puede hacer a la parrilla, a la plancha, sartén o microondas. Este
embutido es fácil de combinar en recetas diversas, sabrosas y saludables para
sorprender a los comensales con su rico sabor.
Risotto
de Morcilla
2 Morcilla de cebolla La Montserratina
1 taza de arroz arboleo para risotto
½ taza de cebolla blanca picada en
trozos pequeños
½ taza de vino blanco para cocinar
1 y ½ tazas de caldo de vegetales
100 gramos de queso parmesano o pecorino
¼ de taza de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Corte
las morcillas en cubos de 1 cm x 1 cm y sofría en un sartén hasta dorar;
reserve. En otro sartén profundo y amplio coloque el aceite a calentar a fuego
medio, sofría la cebolla y cuando se cristalice incorpore el vino blanco.
Permita que se reduzca a la mitad, y luego agregue el arroz y el caldo de
vegetales. Cuando hierva, incorpore las morcillas y mezcle los ingredientes,
removiendo cada dos minutos con una paleta de madera. Verifique luego de 20
minutos aproximadamente, que el arroz esté "al dente" y agregue el
queso y la mantequilla, revolviendo hasta unificar el sabor.
Sirva
caliente y decore con una hoja de cilantro fresco.
Para
mayor información sobre las forma de preparar este rico plato y otros
embutidos, puede visitar la página web: www.montserratina.com o sus redes
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Twitter e Instagram @LaMontserratina.