Prensa. Directo
al Paladar.
La pechuga de pollo es una de las piezas más populares
de este ave. Entre sus bondades destaca el bajo contenido en grasas y lo cómoda
que es cocinar. Pero, desde el punto de vista del sabor, hay que admitir que es
más bien sosa. Además es una pieza que requiere mimo en el cocinado, pues se
puede resecar en exceso y terminar siendo poco apetecible.
Paliar ambos aspectos es sencillo y, con nuestra
receta, os demostramos que la pechuga de pollo también puede quedar jugosa y
sabrosa. Para lo primero solo hay que respetar el tiempo de cocción del pollo y
listo. Y lo segundo se soluciona con una salsa fácil y rápida de preparar, pero
repleta de sabor. Todo ello sin comprometer un ápice sus bondades.
Ingredientes
Para 2 personas Pechuga de pollo 1
Salsa de soja 75 ml
Miel 75 ml
Zumo de limón 15 ml
Pimienta negra molida
Cebollino para decorar
Semillas de sésamo para decorar
Cómo hacer pechuga de pollo con soja, miel y limón
Dificultad: Fácil
Tiempo total 20 m
Elaboración 5 m
Cocción 15 m
Reposo 30 m
Hacemos una marinada con la salsa de soja, la miel, el
zumo de limón y un poco de pimienta negra. Abrimos la pechuga de pollo y
pincelamos bien con la mezcla anterior. Enrollamos sobre sí misma y envolvemos
con dos capas de papel film, que quede bien cerrada. Calentamos abundante agua
en un cacito y, cuando empiece a hervir, introducimos el rollo de pechuga de
pollo en su interior. Cocemos a fuego moderado durante diez minutos, apagamos
el fuego, tapamos y dejamos atemperar el pollo en el cacito durante 30 minutos.
Mientras tanto calentamos el sobrante de la marinada en
una sartén a fuego suave hasta reducir a la mitad y conseguir una salsa espesa.
Sacamos el pollo del agua y esperamos a que enfríe para retirar el envoltorio.
Laminamos y pincelamos por todos sus lados con la salsa. Servimos, frío o
caliente, espolvoreando el pollo con cebollino fresco picado y semillas de
sésamo, arroz en blanco, verduras o cualquier otra guarnición de nuestro gusto.
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