Prensa.
Directo al Paladar.
Reconozco que esta forma de comer a base de aperitivos,
canapés, tostas y otras variantes me encanta y me parece muy divertida, en
especial cuando llega el fin de semana. Por eso después de las bruschettas
caprese que hicimos el otro día, hemos preparado otra receta con el mismo
formato, aunque esta es un poco más elaborada. Se trata de unas bruschettas de
jamón con rúcula y asadillo de pimientos que son un auténtico lujo por la
combinación de sabores.
Como ya os hemos cicho otras veces, lo más importante
en este tipo de recetas rápidas y sencillas, es tener bien listos todos los
ingredientes, para que al terminar de tostar el pan, podamos montar las tostas
o bruchettas mientras estén calentitas, y servirlas inmediatamente antes de que
se enfríen.
Ingredientes
Para 2 personas
Pan de hogaza 4 rebanadas
Jamón ibérico cortado muy fino en lonchas 50 g
Rúcula al gusto
Pimiento rojo para asar 3
Sal y pimienta al gusto
Tomate para asar 1
Vinagre de Jerez un chorrito
Aceite de oliva virgen extra un chorreón para aliñar
Cómo hacer bruschettas de jamón con rúcula y asadillo
de pimientos
Dificultad: Fácil
Tiempo total
1 h 15 m
Elaboración
1 h 15 m
Para la receta de hoy el único ingrediente que lleva
más tiempo es eñ pimiento que tenemos que asar durante una hora en el horno.
Con las cantidades que he puesto, además de las bruschettas, tendréis una buena
cantidad para hacer ensaladas, guarniciones o darle salida en muchos platos.
Ponemos los pimientos y el tomate -truco de mi abuela
que decía que era el que daba el gusto a los jugos- en una fuente de horno y
añadimos unos granitos de sal y pimienta y un chorrito pequeño de aceite de
oliva. Horneamos durante unos 40 minutos a 190ºC aproximadamente, dejando que
los pimientos se chamusquen un poco mientras les damos la vuelta cada 10
minutos para que se hagan de forma uniforme.
Cuando se enfrían un poco es muy sencillo retirarles la
piel. Luego los cortamos en tiras y los aliñamos con aceite de oliva, un
chorrito de vinagre y todos los jugos de la cocción que colamos para que no
haya semillas.
Para montar la bruschetta, tostamos el pan, colocamos
sobre él las hojas de rúcula y una buena ración del asadillo de pimientos.
Rematamos con lonchitas de jamón colocadas en forma de rollito para darle
volumen y si queréis, una lonchita más por encima. Servimos inmediatamente con
un poquito de aceite de oliva.
Con qué acompañar las bruchetas de jamón con rúcula y
pimientos asados. Estas bruschettas de jamón con rúcula y pimientos son
excelentes a la hora del aperitivo o incluso como plato para una cena ligera.
Si las tomáis con el pan calentito y crujiente, los contrastes del dulce del
pimiento, el salado del jamón y el toque amargo de la rúcula son equilibrados y
geniales. Si queréis darles otro toque, poned por encima una fina lasca de
parmesano... (estoy salivando al imaginarlo)
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