Prensa.
Directo al Paladar.
Hay muchas recetas de tartas de chocolate pero creo que
con ninguna como con esta tarta mágica de chocolate es tan fácil lograr un
resultado espectacular con tan poco esfuerzo. Y es que ¿os imagináis una pastel
donde milagrosamente se formen tres capas distintas sin hacer bizcocho y cremas
por separado?
En esta tarta que hoy os presento se produce ese efecto
con solo una masa, una tierna capa de bizcocho, una capa de crema de chocolate
y una superficie más densa. Eso sí, para lograr que el pastel se separe en tres
capas distintas debéis de emplear un molde de como máximo 22 cm de diámetro, puesto
que si usáis uno muy grande la tarta estará muy buena pero no le distinguiréis
bien las tres capas.
Ingredientes
Para 8 personas
Huevo L 4
Azúcar 160 g
Agua 15 ml
Mantequilla
125 g
Harina de repostería 70 g
Cacao en polvo 45 g
Leche entera 500 ml
Sal 1 pizca
Cómo hacer tarta mágica de chocolate
Dificultad: Media
Tiempo total
1 h 10 m
Elaboración 20 m
Cocción 50 m
Comenzaremos separando los huevos de su yema y su clara
reservándolos por separado. Seguidamente derretimos en un cacito la mantequilla
y la dejamos enfriar. Calentamos ligeramente la leche. Precalentamos el horno a
160ºC.
Para no manchar muchos cacharros comenzaremos batiendo
en el bol de una batidora de varillas o bien a mano, las claras de huevo con la
pizca de sal hasta que estén bien montadas. Las reservamos para un recipiente.
Después sin lavar el vaso de la batidora añadimos las
yemas, el agua junto con el azúcar y las batimos con las varillas hasta que
estén blanquecinas, aproximadamente unos tres minutos. Añadimos la mantequilla
líquida pero ya casi fría, y seguimos batiendo hasta que se incorpore. Echamos
la harina junto con el cacao en polvo y removemos hasta que no se vean grumos.
Seguidamente añadimos la leche y por ultimo las claras
a punto de nieve con cuidado de que no se bajen mucho. Engrasamos un molde
desmontable de 22 cm y vertemos la masa. Horneamos 50 minutos o hasta que
veamos el pastel cocido. Reservamos unas horas en la nevera sin desmoldar hasta
la hora de servir. Cuando la vayamos a poner en la mesa espolvorearla con cacao
puro en polvo para que le quede la superficie más bonita.
Con qué acompañar la tarta mágica de chocolate
La tarta mágica de chocolate es de esas recetas a las
que siempre puedes recurrir cuando tienes que hacer un postre y quedar bien,
pues es raro que una tarta de chocolate no guste a todo el mundo. Simplemente
sola ya está deliciosa al tener esa crema en la parte central, pero si queréis
rizar el rizo, podéis acompañarla de nata montada o bien una bola de helado de
vainilla ahora que empieza el calor.
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