Prensa. Venezuelatuya.
El dulce de lechosa se prepara con mucha frecuencia
para Navidad, se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos
de vidrio, un dulce de lechosa sirve de exquisito regalo, de postre, de
merienda al atardecer. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico
encuentro con la dulcería criolla venezolana.
Ingredientes
5 Kg. de Lechosa verde
2,5 Kg. de Azúcar blanca
1 cda. de bicarbonato
Clavitos de olor al gusto
Un poquito de agua
Preparación
Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas
finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan
hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día,
para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.
Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el
azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan
clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se
cristalice. La fruta libera mucho líquido por lo que no hará falta más agua.
Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.
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