Prensa.
Directo al Paladar.
Cuántas veces tenemos comidas y cenas grandes en las
que todos los invitados apechugan con el cocinado y aportan su granito de arena
con el entrante, el plato principal, el postre o los aperitivos, liberando así
a quien pone la casa para la ocasión (que bastante tiene con ello).
Es una manera de compartir y organizarse para que la
carga de trabajo quede repartida entre todos los invitados. Elegir bien es
importante, pues no todas nuestras recetas favoritas son aptas para llevar. Sin
embargo estos siete aperitivos lo son y con ellos vais a quedar de muerte con
los anfitriones (y el resto de invitados).
Por supuesto, además de ser aptos para llevar, buscamos
aperitivos con un punto original que resulten sorprendentes y deliciosos. Entre
las muchas recetas de aperitivos que hemos ido recopilando a lo largo de los
años, nuestros favoritos son los que lucen por su sencillez. Os damos siete
ideas de aperitivos para llevar y quedar bien con los anfitriones para que
podáis elegir los que más os gustan cuando os veáis en esta situación.
Ingredientes para 12 unidades: 1 tortilla de trigo, 50
g de queso crema, 80 g de salmón ahumado en lonchas y cebollino fresco.
Elaboración: Lavamos bien unas cuantas ramas de
cebollino y picamos finamente. Extendemos la tortilla de trigo sobre la
encimera y recortamos los lados para hacer algo parecido a un cuadrado. Untamos
la superficie con el queso crema, dejando una franja limpia y sin cubrir, de
derecha a izquierda. Colocamos el salmón ahumado encima del queso y repartimos
el cebollino picado. Enrollamos la tortilla de trigo procurando apretar bien
para que no queden huecos. Envolvemos en papel film transparente y dejamos
reposar en el congelador hasta el momento de consumir. Entonces retiramos el
papel film, cortamos en discos con un cuchillo afilado, pinchamos cada uno con
una brocheta y servimos.
Hummus de aguacate
Ingredientes para ocho personas: 200 g de garbanzos
cocidos en conserva, 1 aguacate, 45 ml de aceite de oliva virgen extra, 1
diente de ajo, medio limón, 3 g de chile seco molido, sal y pimienta negra
molida.
Elaboración: Empezamos por triturar los garbanzos
cocidos con el diente de ajo y una cucharada de aceite de oliva en un
procesador de alimentos o robot. Cuando hayamos obtenido la consistencia de un
puré fino, lo condimentamos con las especias y un poquito de pimienta. Pelamos
el aguacate, le retiramos el hueso y lo cortamos en trozos. Agregamos ahora el
aguacate y la segunda cucharada de aceite al puré de garbanzos y volvemos a
triturar todo por un minuto. Añadimos el jugo de limón, el chile seco en polvo
y ajustamos el sazón con un poco de sal de ser necesario. Trituramos una última
vez y servimos rociado con el resto de aceite de oliva y espolvoreado con un
poquito más de chile si lo queremos un pelín más picante.
Brandada de bacalao
Ingredientes para cuatro personas: 400 g de bacalao
desalado, sin piel ni espinas, 5 dientes de ajo, 250 g de aceite de oliva
virgen extra y 40 ml de leche entera.
Elaboración:Empezamos poniendo el aceite y los dientes
de ajo pelados y fileteados en una sartén. Calentamos sin que se llegue a
quemar el ajo. Añadimos el bacalao a la sartén y lo dejamos unos dos o tres
minutos con el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que se haga y suelte toda la
gelatina. Colamos el bacalao y los ajos, conservando el aceite. Ponemos el
bacalao en un bol con la leche y removemos con unas varillas para deshacer todo
junto. Vamos añadiendo el aceite que teníamos reservado y removiendo con las
varillas para que emulsione todo, hasta obtener una crema unida.
Vasitos de crema de queso manchego con tapenade y
tomates cherry
Ingredientes para cuatro personas; 120 g de queso
manchego rallado, 240 g de nata líquida, 4 tomates cherry, 40 g de tapenade de
aceitunas negras, 4 hojas de albahaca fresca, pimienta negra molida al gusto y
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración: En un cacito al fuego calentamos la nata y
la pimienta, añadimos el queso rallado y cocinamos durante tres minutos a fuego
medio sin dejar de remover. Repartimos la mezcla en vasos de chupito y
reservamos. En otro cazo ponemos un poco de agua a hervir, hacemos con un
cuchillo afilado una pequeña cruz en la base de cada tomate y escaldamos unos
segundos los tomates cherry. Enfriamos, pelamos y los colocamos encima de la
crema de queso. Sobre cada tomate colocamos una cucharadita de tapenade de
aceitunas negras, coronamos con una hoja de albahaca y regamos cada vasito con
la mitad de una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Tartaletas de sobrasada con miel
Ingredientes para ocho unidades: 1 cucharadita de
aceite, 40 g de piñones, 100 g de sobrasada, 1/2 cucharada de miel suave y 8
mini tartaletas o volovanes.
Elaboración: Calentamos el aceite en una sartén
pequeña. Agregamos los piñones y los tostamos ligeramente a fuego bajo. Echamos
la sobrasada removemos durante un minuto y vertemos la miel por encima. Mezclamos
todo bien y cuando la miel esté bien integrada retiramos del fuego. Rellenamos
las tartaletas con la mezcla de sobrasada, miel y piñones. Servimos al momento,
preferentemente, o también frías.
Blinis de gazpacho con crema de jamón
Ingredientes para 24 unidades: 125 g de gazpacho, 1
huevo, 85 g de harina de trigo, 8 g de levadura química, aceite de oliva (para
engrasar la plancha), 50 g de virutas de jamón serrano, 150 g de queso crema, 6
tomates cherry, perejil fresco, sal y pimienta negra molida.
Elaboración: Mezclamos la harina con un par de
cucharadas de gazpacho. Removemos hasta obtener una masa sin grumos. Vertemos
en un recipiente hondo y añadimos el resto del gazpacho, el huevo y la levadura
química. Sazonamos ligeramente. Batimos con unas varillas metálicas hasta
homogeneizar. Transferimos a una jarra o un biberón y dejamos reposar en la
nevera durante 30 minutos.
Mezclamos las virutas de jamón serrano con el queso
crema y añadimos un pellizco de pimienta negra molida. Lavamos los tomates
cherry, los cortamos en cuartos y reservamos. Lavamos también el perejil y
preparamos las hojas para decorar. Cuando la masa haya reposado, calentamos una
plancha anti adherente y la engrasamos con una pizca de aceite. Vertemos
pequeñas porciones de la masa, procurando hacer círculos de igual tamaño.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie, volteamos y cocemos un minuto por
el otro lado. Coronamos cada blini con un poco de crema de jamón y queso, un
cuarto de tomate cherry y una hojita de perejil.
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