Prensa. Directo al Paladar.
Chocolate y naranja:
¿acaso existe mejor combinación? Para nosotros, pocas opciones hay que la
superen. Por su sabor y textura, esta crema de chocolate y naranja nos parece
la bomba. Y también por lo fácil y rápida que es de preparar. Si prepararas
estos vasitos el día anterior y los dejas en la nevera toda la noche, tendrán
la consistencia perfecta en el momento de consumirlos.
El toque de naranja aporta
un toque refrescante que, en muchas ocasiones, no tienen este tipo de cremas de
chocolate. Se convierte, así, en un postre más ligero de lo que aparenta a
primera vista y perfecto para poner la guinda a cualquier comida o cena por
pesada que sea.
Como siempre, recomendamos
el uso de ingredientes de calidad. En este caso un buen chocolate marcará la
diferencia entre una crema rica y una crema riquísima. Hazte con el mejor que
te puedas permitir y disfruta de esta deliciosa crema de chocolate y naranja
que mostramos cómo hacer en el siguiente vídeo.
Ingredientes Para 6
personas
Naranja 2
Chocolate negro picado 140
g
Crème fraîche (crema
fresca) 240 g
Leche (mejor entera) 240 g
Yema de huevo 6
Azúcar 50 g
Sal 2 g
Aceite de oliva virgen
extra 15 ml
Sal
Crocanti de almendras para
servir 50 g
Cómo hacer crema de
chocolate y naranja con almendra crocante
Dificultad: Fácil
Tiempo total 30 m
Elaboración 20 m
Cocción 10 m
Introducimos el chocolate picado en un recipiente hondo y le añadimos la ralladura de una de las naranjas. Reservamos. Calentamos la crème fraîche y la leche en un cacito, sin dejar que llegue a hervir. Mezclamos las yemas con el azúcar y las agregamos al cacito con la mezcla anterior. Removemos para integrar. Cocemos a fuego medio hasta que espese, sin dejar que sobrepase los 80º C (para que no se corten las yemas).
Vertemos la crema sobre el chocolate y removemos para que se funda. Cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra. Removemos de nuevo hasta incorporar. Repartimos la crema en seis vasitos y dejamos atemperar. Entonces los pasamos a la nevera y esperamos a que cojan cuerpo durante unas horas (mejor toda la noche). En el momento de servir espolvoreamos cada uno con almendra crocante y decoramos con tiras de piel de naranja.
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