Prensa. Directo al Paladar.
Asar pimientos siempre
regala deliciosas recompensas. Prácticamente se hacen solos si usamos el horno
o el microondas, y dejándolos sudar al enfriar se pelar la mar de rápido. Claro
que siempre podemos confiar en conservas de buena calidad para tener en la
despensa e improvisar en media hora un plato exquisito como este risotto de
pimientos asados, puro sabor intenso y reconfortante.
Hemos mencionado el
microondas, pero sin duda el horno o las brasas marcarán la diferencia de este
sencillo plato de arroz y verdura. La carne ya tierna y jugosa del pimiento,
potenciado con la cocción prolongada y ligeramente caramelizado con ese punto
de la reacción de Maillard, consigue unos matices únicos que el microondas,
todavía, no logra emular.
Ingredientes Para 2
personas
Caldo de verduras o de
pollo 600 ml
Cebolleta 0.5
Arroz arborio 180 g
Vino blanco 50 ml
Tomate concentrado 15 ml
Pimiento rojo asado 150 g
Mantequilla
Queso parmesano
Aceite de oliva virgen
extra
Pimienta negra molida
Sal
Cómo hacer risotto de
pimiento asado
Dificultad: Media
Tiempo total 55 m
Elaboración 10 m
Cocción 45 m
Poner a calentar el caldo
en un cazo y mantener a punto de ebullición pero procurando que no rompa a
hervir, para que no se evapore en exceso. Picar la cebolleta muy fina y trocear
los pimientos asados (caseros o comprados), sin semillas y reservando los jugos.
Calentar dos o tres
cucharadas de aceite en una cazuela o sartén alta muy no ancha y añadir la
cebolleta con una pizca de sal. Dejar pochar sin prisas para que reduzca,
transparente y quede bien tierna, pero sin tostarse.
Incorporar el arroz, subir
el fuego un poco y remover bien con una pizca más de sal, para que se tueste.
Cuando adquiera un toque nacarado, regar con el vino y dejar que evapore el
alcohol. Añadir entonces los pimientos y el concentrado de tomate.
#noticias
#Risotto
#pimientos
#asados
#receta
#máximo
#sabor
#esfuerzo
#senderosdeapure
#apure
#sanfernandodeapure
#venezuela
.jpg)
