Prensa. Comstat Rowland.
En octubre se llevará a cabo la tercera edición de 2022, donde aprenderán sobre el encendido ideal de unas buenas brasas, la cocción perfecta de los embutidos parrilleros, así como sobre los mejores cortes de carne.
¿Cuándo el
carbón está listo?, ¿Cómo se corta la punta?, ¿La morcilla está en su punto
cuando se rompe?, ¿Debo poner en la parrilla los embutidos crudos?
La lista de
preguntas que surgen durante un taller de La Academia de La Montserratina es
enorme. Son 30, 40 y hasta más de 50 participantes, no solo aprendiendo de los
maestros parrilleros, sino además curiosos sobre todo lo que hay alrededor de
una buena comida a las brasas.
Este año se
han hecho dos ediciones de La Academia, y está en puertas el anuncio de la
fecha para el tercer encuentro que se tiene previsto para octubre, el cual será
anunciado a través de las redes sociales de La Montserratina.
La primera
edición de 2022 se realizó a finales de abril, con 45 fanáticos de la parrilla
seleccionados a través de concursos en Instagram; en los bodegones de Las
Mercedas, La Castellana y Boleíta; y a través de las marcas aliadas, como Ron
Carúpano, McCormick, Té Listo y Plumrose Cortes Frescos.
Mientras que,
en la segunda edición, llevada a cabo a principios de agosto, la casa estuvo
más llena con la asistencia de 55 personas, y se sumaron otras empresas aliadas
como Bimbo y Casa Oliveira con su vino Portillo.
La buena
parrilla
El maestro
parrillero Esteban Lujan y el chef Carlos Páez, han liderado los talleres
creados en el año 2017. “Se trata de dar capacitación pedagógica sobre lo que
es la cocina a la brasa, cómo trabajar el carbón, cómo hacer los cortes
tradicionales de carnes (de cerdo y de res), sean de lomo, solomo, lomito y
punta”, destaca Luján, quien da especial importancia al tiempo ideal de cocción
de los embutidos parrilleros.
¿Quiénes
participan?
Luján indica
que hay dos tipos de público: “A los talleres pueden llegar emprendedores, que
quieren conocer nuevas técnicas; y aficionados, que buscan tips sobre cómo se
compra la carne y cuál es la cocción ideal de los embutidos”.
Un estilo de
vida
Por su parte
el chef Carlos Páez resume esto de ser parrillero en una sola frase “es un
estilo de vida”. Y lo dice porque en su paso por La Academia no solo transmite
conocimientos, sino que forma emprendedores que ya van al mercado con
profesionalismo y calidad.
Por ejemplo, hay
quienes creen que encender la brasa es sencillo, pero el chef Páez les aconseja
que si ponen la mano sobre el fuego y aguantan tres segundos es una brasa que
está en buen punto. Pero si, por el contrario, no soportan ese tiempo, es
porque es el fuego está muy fuerte. “Y todo eso lo da la técnica. Cuidar la
temperatura y hacer buenos cortes importan para la cocción”.
Para Páez,
dominar bien las técnicas para asar embutidos también es fundamental para una
buena parrillada. “Hay quienes piensan que la morcilla está lista cuando se
rompe, y no es así. La morcilla de La Montserratina es un producto precocido y
solo hay que esperar a que agarre un color blancuzco y que luego su piel se
ponga brillante”, ejemplificó.
Secretos para
sorprender
Los fanáticos
que han pasado por La Academia se llevan secretos de los maestros parrilleros
e, incluso, posterior a los talleres siguen interactuando con ellos, a través
de grupos cerrados, para ir afinando las técnicas, que no solo usan para salir
al mercado con un negocio, sino también para sorprender a sus allegados el fin
de semana.
Porque una de
las premisas de La Montserratina es celebrar la unión de familia y amigos,
crear memorias felices “y si lo hacen alrededor de una buena parrilla, entonces
todo tendrá más sabor”, afirma la Gerente de Trade Marketing de la marca,
Criscory Chacón.
Anunció que
Los Artesanos del Sabor están preparando nuevas sorpresas para todos los
amantes de las parrillas y de los productos de La Montserratina. “Estamos
colocando en las brasas ideas magníficas para compartir con nuestros clientes y
agradecer a todos los fanáticos de la marca, porque durante 73 años familias
enteras han sido fieles con nosotros generación tras generación”.
Para estar
atentos a las próximas sesiones de La Academia, eventos e ingeniosas recetas
elaboradas con el portafolio de Los Artesanos del Sabor, pueden seguirlos en
Instagram @lamontserratina y en la página http://www.montserratina.com/
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