Chef. Adnen Hennawi.
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FALAFEL Y SALSA DE YOGUR:
INGREDIENTES:
½
kg de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
250
gr de perejil fresco. También puede ser
la mitad de perejil y la mitad de cilantro.
5
dientes de ajo, picados
1
cebolla
1
cucharada de bicarbonato
Condimento
para falafel o se sustituye por:
3
cucharaditas de comino molido, 1 cucharada de bicarbonato, Sal, pimienta negra,
cayena molida, canela (opcional)
Aceite
para freír
PREPARACIÓN:
Lavar
con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.
Moler los garbanzos “sin cocer” junto con la cebollas, los ajos, el perejil,
el cilantro fresco.
Añadir
la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el
bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
Forme
con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de
ping pong. Aplástelas un poco y haga un
hueco en el medio para freír mejor.
Freír
en abundante aceite a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7
minutos). Servir caliente.
SALSA
DE YOGUR:
1
yogur natural
2
cucharadas de aceite de oliva
1
diente de ajo muy picado
El
zumo de medio limón
Menta
fresca picada, sal y pimienta negra
Chef
Adnen Hennawi.
Instituto
de ciencias gastronómicas MundoChef.
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