Prensa. solopostres.com
Es
pintoresco ver en algunos países como por ejemplo Uruguay, los carros de venta
con grandes fritadoras y máquinas manuales de hacer churros. Los disfrutan
tanto chicos como grandes pero es más común ver estos puestos típicos en
lugares públicos donde la presencia de los niños abundan.
Parques
infantiles, zoológicos, plazas públicas, ferias, son algunos. Se detectan
fácilmente por el aroma tan particular que despiden durante su cocción, por las
largas colas y por la envoltura que llevan cada uno en su mano como si fuese un
manojo de flores azucaradas que se van deshojando con cada churro que comen.
Se
venden simples o rellenos de crema de chocolate o dulce de leche y para
completar esta tradición en invierno se acompañan con una taza de chocolate
bien caliente.
Hay
varias formas de preparar su masa, con agua sola, con agua y leche o
agregándole algún elemento graso. Esta es una de ellas.
INGREDIENTES
2
tazas de agua ( 500cc. )
1
taza de leche ( 250cc. )
3
tazas de harina de trigo ( 360 gramos )
1
cucharadita de sal
PREPARACION
Poner
en una cacerola el agua, la leche y la sal. Llevar al fuego y cuando rompe el
hervor se agrega de golpe toda la harina. Revolver continuamente hasta que la
preparación esté cada vez más espesa y se forme una bola de masa compacta.
Retirar
del fuego y dejar enfriar.
Se
emplea una churrera manual ( de venta común en cualquier comercio de venta de
artículos de repostería ) y se va poniendo en el tubo un poco de masa.
Luego
se hace presión para que vaya saliendo el churro ya formado.
Hay
que hacer mucha fuerza pero el resultado bien vale la pena.
A
medida que van saliendo por el tubo se cortan con una tijera del tamaño deseado
y se apoyan en una bandeja.
Se
continúa hasta terminar la masa.
Poner
abundante aceite en una cacerola mediana y de borde alto. Llevar a un fuego
medio y dejar que se caliente el aceite pero no demasiado para que el churro
pueda cocinarse bien sin que quede su interior crudo.
Una
vez cocidos se van retirando y apoyando sobre papel absorbente. Se espolvorean
con azúcar común aunque en algunos países también los espolvorean con azúcar
impalpable ( glas, pulverizada ).
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