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Para
preparar esta receta necesitarás unos palillos para brochetas y una buena
plancha o asador amplio para que las brochetas quepan bien. Yo utilicé un
asador CAST de doble asa de aluminio fundido de la marca QUID de 46 x 29
centímetros y entraron las brochetas perfectamente.
Si
quieres comprobar lo fácil que son de preparar estas brochetas y lo rica que
quedan ya sabes …. Anímate y a la cocina!!!
Ingredientes
para hacer 4 Brochetas de Langostinos y Pescado:
12
taquitos de pescado (lee al final de la receta para saber qué pescado usar).
8
langostinos pelados
8
tomatitos cherry
1
pimiento verde de los gordos (de los de asar)
1
pimiento rojo de los gordos (de los de asar)
1
cucharada de perejil fresco picado
1
diente de ajo
1
pimienta de cayena (guindilla pequeña seca)
8
cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
negra molida
Para
la Salsa: 1 taza de mayonesa y 1 o 2 cucharadas de pasta Harissa
Receta
para hacer 4 Brochetas de Langostinos y Pescado:
Pon
los langostinos y los taquitos de pescado en una fuente pequeña. Pica un diente
de ajo y una pimienta de cayena y échalo todo sobre los langostinos y el
pescado. Añade también la cucharada de perejil fresco picado, media cucharilla
pequeña de sal y una pizca de pimienta negra molida. Remueve bien todo y luego
tapa la fuente con papel film transparente. Deja en la nevera una hora.
Corta
los pimientos en trozos cuadrados de un tamaño similar al de los taquitos de
pescado. Necesitamos 2 trozos de pimientos rojo y otros 2 de pimiento verde por
cada brocheta.
Pon
en un cuenco los trozos de pimiento y añade 2 tomates cherry por cada brocheta.
Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Remueve bien y
reserva. Prepara la salsa mezclando en un cuenco pequeño la mayonesa con la
pasta Harissa. Cubre con papel film transparente y guarda en la nevera.
Cuando
haya pasado la hora desde que dejamos los langostinos y el pescado en la nevera
ponemos al fuego una plancha o asador (yo utilicé un asador CAST de doble asa
de aluminio fundido de la marca QUID de 46 x 29 centímetros que reparte el
calor de manera uniforme y que permite que toda la superficie cocine por
igual). Añade los pimientos, los tomatitos y los langostinos y cocina hasta que
todo esté en su punto (lo primero en hacerse son los langostinos y los
tomatitos y lo último los pimientos). Saca a un plato y deja que se temple un
poco.
Ahora
empezamos a montar las brochetas. Puedes colocar los ingredientes como tu
prefieras o hacerlo como puedes ver en la foto (tomatito cherry, langostino,
pimiento verde, pescado, pimiento rojo, pescado, pimiento rojo, pescado,
pimiento verde, langostino y tomatito).
Coloca
las brochetas en la plancha caliente y ve girando las brochetas para que el
pescado se haga por todos los lados. Cuando esté todo en su punto ya puedes
servir las brochetas acompañadas de la salsa picante y listo. Fuera de la
cocina y a comer!!!
A
comer:
Puedes
elegir el pescado que prefieras a la hora de preparar estas brochetas, pero
debes tener en cuenta que debe ser un pescado de carne firme para que no se
deshaga en la plancha.
Prueba
con rape, mero, marrajo, emperador o incluso atún, pero ten en cuenta que cada
pescado tiene su punto de cocción y que deberás estar pendiente para que no se
pase y no se quede seco. Una buena idea es preparar aparte un solo taquito de
pescado y ver como queda. Así le cogerás el punto de cocción y además podrás
probar si tienes que añadir un poco más de sal o pimienta ;)
Como
habrás visto en la receta para preparar estas brochetas no ensartamos todo en
el pincho y lo ponemos al fuego. Esto se puede hacer cuando los ingredientes de
la brocheta tienen un punto de cocción uniforme y un tamaño similar. Si decides
montar las brochetas con todo en crudo y
las pones sobre la plancha directamente verás que se empiezan a cocinar el
pescado pero no le llega calor suficiente a los langostinos y quedarán crudos.
Además como el pescado se hace tan rápido los pimientos quedarían muy poco
hechos y por eso preparamos casi todo por adelantado y rematamos la brocheta al
final con todo junto.
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