Prensa. Comstatrowland.
Maria
Elena González, nutricionista de Gold’s Gym explicó que este instrumento
contiene información detallada sobre el valor energético y los nutrientes que
contiene cada sustancia comestible, y permite preparar una dieta saludable y
equilibrada.
Conocer
las sustancias que contienen los alimentos y la cantidad de nutrientes que se
ingieren es importante para asegurarse de no tener carencias en la
alimentación. La mejor manera de saberlo, es acudiendo a un nutricionista para
ser evaluado de forma personalizada, ya que cada individuo tiene necesidades
particulares.
La
tabla de composición de alimentos es el instrumento fundamental que utilizan
estos profesionales para valorar la condición de la persona y determinar qué
dieta es la más adecuada y saludable, debido a que tiene un listado detallado
de las características nutricionales que componen cada uno de ellos.
Maria
Elena González, nutricionista de la cadena de bienestar integral Gold’s Gym,
explicó que estas tablas se elaboran con base a promedios poblacionales por
grupos de edad y sexo, y sirven como guías generales para hacer las
modificaciones y recomendaciones correspondientes.
Todos
los valores de composición se refieren a alimentos crudos, a menos que se
indique lo contrario, y por cada uno incluido en la tabla se expresa la
siguiente información: ración comestible, energía expresada en kilocalorías,
macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) expresados en gramos,
fibra, vitaminas y minerales.
“Los
valores equivalen siempre a 100 gramos de alimento en su ración comestible
(peso neto). Por ejemplo, en un muslo de pollo contarían los 100 gramos de
carne que se comen, sin contar el peso de los huesos”, señaló González.
¿Cómo
calcular el valor nutricional?
Por
ello, para calcular el valor nutricional de un alimento, se debe pesar y
utilizar la información contenida en la tabla de composición, tomando en cuenta
la ración comestible, cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos de cada
uno, y el porcentaje de digestibilidad.
La
nutricionista de Gold’s Gym comentó que es difícil determinar con exactitud
cuáles son los nutrientes contenidos en lo que se ingiere a diario. “Para hacer
ese cálculo se debería pesar y anotar cuidadosamente los alimentos de cada
comida a lo largo del día. Después, consultar la tabla para calcular las
calorías y sustancias nutritivas que se hayan consumido y con base a eso
concluir si la ingesta es adecuada o no”.
Las
necesidades calóricas y de nutrientes varían entre personas del mismo sexo,
edad y peso, porque van unidas a otros factores como composición corporal
(actividad física, porcentaje de grasa, de agua, masa muscular, etc). Por
tanto, el uso de este instrumento y las recomendaciones son sólo guías
generales, recalcó.
Las
sugerencias están orientadas a consumir diariamente alimentos de todos los
grupos, además de aumentar la ingesta de frutas, vegetales y granos completos
de cereales, con reducción de azúcares refinados y alimentos ricos en él. Los
carbohidratos deben representar entre un 50 y 55% del aporte calórico total, y
las grasas entre 30 y 35%.
“Las
grasas monosaturadas deben aportar de 10 a 20% del total de calorías ingeridas,
a costa de la reducción a un 5% de las poliinsaturadas, mientras que las saturadas
deben constituir menos de 5% del total. Además, se recomienda reducir el
consumo de colesterol hasta 300 miligramos por día”, señaló la especialista en
nutrición.
En
el caso específico de los deportistas, indicó que Gold’s Gym ofrece a sus
miembros asesoría en material nutricional porque “una alimentación adecuada
ayudará a soportar un entrenamiento intenso, constante, a la vez que reducirá
los riesgos de enfermedades o lesiones. Una buena elección de la dieta también
puede favorecer la adaptación muscular y de otros tejidos al estímulo del
entrenamiento”.
Añadió
que cada uno es diferente y no existe una dieta única que satisfaga sus
necesidades en todo momento, por lo que la clave es conseguir la cantidad
adecuada de energía para mantenerse saludables y rendir bien. “Con demasiada
energía aumenta la grasa corporal; si es poca, disminuye en rendimiento físico
y aumenta el riesgo de enfermedades”.
Para
más información sobre este tema, los planes y programas de entrenamiento físico
de Gold´s Gym, pueden acercarse a las sedes ubicadas en Caracas (C.C. El
Recreo, C.C Uslar y C.C San Ignacio), Margarita (C.C. Parque Costazul) y
Maracaibo Norte (Doral Mall), o consultar las redes sociales de la empresa:
@GoldsGymVE en Twitter e Instagram y GoldsGymVenezuela en Facebook.