Prensa. Leonisia Cusati.
Desde tiempos milenarios,
la cúrcuma ha sido utilizada para colorear las comidas y como condimento
alimentario en muchos platos. Sin embargo, esta especia obtenida de una raíz
parecida al jengibre, no sólo sirve para impartir color amarillo a las
preparaciones sino también para mejorar la salud y bajar de peso.
De acuerdo con diversas
investigaciones, publicadas por el Centro Nacional de Información
Biotecnológica de Estados Unidos (NCBI, por sus siglas en inglés), sus
propiedades curativas se encuentran en la curcumina polifenólica, que es su
ingrediente activo y el cual le confiere
poderes antioxidantes, antiinflamatorios, antimicrobianos, antimutagénicos y
anticancerígenos.
El doctor Wartan
Keklikian, cirujano bariátrico y laparoscópico del Instituto Médico La
Floresta, afirmó que más de cien estudios
científicos recopilados por la NCBI, han comprobado la eficacia de la
cúrcuma en el tratamiento de diversas enfermedades y en el mejoramiento de
pacientes con síndrome metabólico (hipertensión, colesterol y triglicéridos
elevados, diabetes y obesidad).
Dichos estudios, señalan
que también es útil para casos de Alzheimer, mal de Parkinson, esclerosis
múltiple, epilepsia, accidentes cerebrovasculares, cáncer, alergias, asma,
bronquitis, colitis, artritis, isquemia renal, psoriasis, depresión, fatiga, e
incluso, el VIH/Sida, ya que fortalece el sistema inmunitario.
Keklikian, quien además de
médico es chef, explicó que “esta especia por sí sola no se absorbe en el
cuerpo, a menos que se tome con piperina, una sustancia que se encuentra en la
capa externa de la pimienta negra y es la responsable de su sabor picante, y si
está en un medio graso como el aceite de oliva aún mejor”.
La proporción que
recomienda ingerir es de preferencia 8 gramos de cúrcuma y 1,6 gramos de
pimienta negra al día. “La cúrcuma se puede tomar rallada o en polvo,
inclusive, en formato de cápsulas que se consiguen en algunos
establecimientos”, indicó.
Se utiliza para darle
color a un arroz, condimentar las salsas, caldos, o para preparar infusiones o
té. En el caso de los pacientes post bariátricos, comentó que no la recetan de
entrada sino cuando empiezan una dieta regular.
La cúrcuma está
contraindicada en personas con cálculos vesiculares, renales y embarazadas. Para
conocer más acerca de este tema, puede visitar las redes sociales: Instagram:
@cirujanosconsazón, @cirujanolaparoscópico y @doctorargenischaparro
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