Prensa. Cocinacaserayfacil.
Una receta con
mucha personalidad. Es como el guisado convencional pero, utilizaremos cerveza
como ingrediente principal de la salsa, en lugar de agua o de caldo de pollo.
Además, para darle un toque «agridulce» y contrarrestar el sabor amargo de la
cerveza, utilizaremos muchas verduras de sabor dulce, como la cebolla o la
zanahoria. Aunque puedes utilizar las que más te gusten.
Para preparar
este pollo a la cerveza, puedes emplear la cerveza que más te gusta. Desde la
típica rubia «pilsen» a cervezas tostadas, con más personalidad. O incluso y
por qué no, cerveza negra. La receta más tradicional, utiliza una cerveza
rubia, cuyos matices no exaltan demasiado a la hora de degustar el plato.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS:
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8 muslos de pollo o un pollo entero
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2 dientes de ajo
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2 cebollas
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4 zanahorias
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1 pimiento rojo
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tomillo y romero secos
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2 hojas de laurel
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1l de cerveza
§
2 cucharas de harina
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aceite de oliva
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sal y pimienta
COMO HACER EL POLLO A LA CERVEZA GUISADO FACIL:
1.- Si
utilizamos un pollo entero, despiezamos las pechugas y los muslos. Si no,
podemos utilizar directamente unos muslos de pollo y pasamos directamente al
segundo paso (como yo he hecho).
2.- En
una ollita alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte Cuando
esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados. La idea, es
dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. En total, unos 3 o 4
minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos en un
plato.
3.- En
el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadimos los dientes de ajo, las
cebollas y el pimiento rojo. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también
las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas. Salpimentamos y
removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15
minutos.
4.- Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien
transparente y la zanahoria parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharadas
de harina. Esta harina, va a dar después a la salsa de nuestro pollo a la
cerveza cierto «cuerpo». Seguirá siendo mayoritariamente líquida pero tendrá
cierta consistencia, que «llamará» más al ojo e incitará más a untar con pan.
Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura. Dejamos
cocinar 2 minutos más a fuego suave.
5.- Ahora,
devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido
soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y
cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza. Como decía, la gracia de este
plato está en la cerveza. Y va a variar mucho del tipo que utilices. Cuanta más
fuerte sea, más amargo va a quedar el plato. Puedes realizar esta receta varias
veces, probando con diferentes tipos de cerveza. No obstante, si no te gusta la
comida con demasiado sabor, comienza utilizando una cerveza rubia. Una normalita.
Eso sí, por el alcohol no te preocupes. Se va a evaporar absolutamente todo en
la cocción
6.- Mezclamos e integramos bien todos los
ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos,
hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el pollo
quede totalmente cocinado y tierno.
El pollo
a la cerveza, aunque se prepara prácticamente igual que el guisado
de toda la vida, varía mucho en sabor. Prepáralo en casa, varía el tipo de
cerveza que utilizas y ¡Cuéntame en el cajón de comentarios qué te ha parecido!
Si quieres otra receta de pollo igual de buena y sabrosa que esta,
no te pierdas esta receta de pollo agridulce.
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