Prensa. solopostres.com.
El bizcochuelo casero de chocolate se
caracteriza por no llevar ningún ingrediente graso, solo huevos, azúcar y harina. El
batido intenso de huevos con azúcar es el éxito de esta preparación ya que al
ingresar aire lo hará levar. Al incorporarle los ingredientes secos se hará en
dos o tres veces como máximo y en forma lenta y envolvente, lo que permite
ingresar más aire a la preparación.
Su cocción se hará
preferentemente en un horno más bien lento de 170º como máximo. Al contener
entre sus ingredientes cacao lo hará más vulnerable a que se pueda quemar. Por
eso es preferible demorar un poco más y obtener excelentes resultados.
INGREDIENTES
▷ 6 huevos
▷ 1 taza de azúcar
(200gramos)
▷ 1 y ½ taza de harina
0000 (4 ceros) o la que se tenga disponible (180gramos)
▷ 4 cucharadas de cacao
amargo (en polvo)
▷ 1/2 cucharadita de
bicarbonato
▷ 2 cucharaditas de polvo
de hornear (levadura química, leudante)
PREPARACION DEL
BIZCOCHUELO
Batir con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar durante
15 minutos o hasta lograr punto cinta o punto letra.
Retirar de la batidora.
Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Incorporar la mezcla de harina, en dos o tres etapas a la mezcla
anterior siempre en forma envolvente.
Enmantecar y enharinar todo el
borde de un molde de 26cm de diámetro.
El fondo cubrirlo con papel blanco (sulfito, de panadería, de manteca) limpio,
sin enmantecar. Verter la preparación en él. Llevar a horno suave de
170º, aproximadamente 40 minutos. Una vez pronto, retirar y aguardar unos
minutos antes de desmoldar. Apoyar sobre rejilla y
dejar que se enfríe.
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