Prensa.
Directo al Paladar.
Esta ensalada fresca ensalada es perfecta para
aprovechar la temporada de cítricos, con sus colores y su refrescante sabor. La
primera impresión cuando lees de qué se compone es que no pueden casar mucho
esa combinación de ingredientes, y que la cebolla debe de matar todo posible
sabor de la naranja, pero lo cierto es que sucede todo lo contrario.
Ingredientes
Para 4 personas
Naranja de mesa 2
Cebolla morada 1
Aceitunas verdes 200
Pipas de girasol tostadas 20 g
Mezclum (mezcla de lechugas) (canónigos, espinacas,
savia roja)
120 g
Aceite de oliva virgen extra 45 ml
Vinagre de Módena 30 ml
Zumo de naranja 15 ml
Sal
Cómo hacer ensalada de naranja con aceitunas y cebolla
morada
Dificultad: Fácil
Tiempo total 20 m
Elaboración 20 m
Comenzaremos pelando las naranjas, las cortamos en
gajos y les retiramos todo resto de piel blanca, reservando una cucharada del
zumo que tengan en un bol. Reservamos. Seguidamente pelamos y cortamos en
rodajas la cebolla morada, la dejamos unos minutos mientras que seguimos
preparando los ingredientes en un bol con agua fría.
Lavamos y centrifugamos el mezclum y lo colocamos en
una fuente de servir, le añadimos los gajos de naranja, las aceitunas verdes
escurridas de su líquido, y por último los gajos de cebolla bien secos.
Espolvoreamos las pipas de girasol tostadas y servimos con su vinagreta.
Para elaborar ésta, mezclamos en un bol con unas
varillas el aceite, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el zumo de
naranja que habíamos reservado.
Con
qué acompañar la ensalada de naranja
La ensalada de naranja con aceitunas verdes y cebolla
morada se conserva muy bien sin aliñar en la nevera simplemente tapada con un
film, por lo que se convierte en una deliciosa combinación para tomar
rápidamente a la vuelta del trabajo. También es ideal para llevar en el tupper
pues todos sus componentes al ser bastante secos no estropean el mezclum,
manteniéndose bien fresca aún pasadas unas horas. Es un estupendo primer plato
para combinar con platos de pescado a la plancha, pollo asado o un segundo de
legumbres.
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