Prensa. Directo al Paladar.
Esta receta de bizcocho de
limón de Linda McCartney es del libro Mis recetas caseras. El aroma de limón es
uno de mis preferidos y supongo que por eso este bizcocho me resultó tan
delicioso, pues es el sabor que lo impregna enteramente.
El jarabe de limón
azucarado que se vierte sobre el bizcocho una vez horneado le añade a este una
textura especial. El resultado que se obtiene es un contraste delicioso entre
el interior húmedo y la costra dulce que se produce en el exterior. Sin duda,
una receta digna de los paladares más exigentes.
Ingredientes
Para 8 personas
Mantequilla a temperatura
ambiente
125 g
Azúcar 150 g
Huevo L 2
Ralladura de limón 1
Zumo de limón 3
Harina de repostería 180 g
Levadura química 16 g
Leche 60 ml
Azúcar glasé 50 g
Cómo hacer bizocho de
limón de Linda McCartney
Dificultad: Fácil
Tiempo total 50 m
Elaboración 10 m
Cocción 40 m
Empezamos precalentando el
horno a 180 ºC. Untamos con mantequilla un molde de plum cake antiadherente. En
un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas. Gradualmente
incorporamos los huevos batidos y seguimos batiéndolo todo hasta que quede una
mezcla espumosa. Agregamos la ralladura de limón, la harina y la levadura.
Mezclamos bien.
Añadimos dos cucharadas de
zumo de limón y mezclamos bien de nuevo. Después incorporamos la leche y
removemos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 o 40 minutos. Mientras,
mezclamos el zumo de limón restante con el azúcar molido en un cuenco pequeño,
batiendo con un tenedor. Cuando el bizcocho esté listo, lo dejamos enfriar
cinco minutos, lo pasamos a una bandeja, lo pinchamos con un palillo y lo
rociamos con el jarabe de limón.
Con qué acompañar el
bizocho de limón de Linda McCartney
Esta receta de bizcocho de
limón de Linda McCartney es de los más esponjosos que he preparado. Se conserva
perfectamente varios días, pero para que no pierda su delicioso aroma es mejor
que lo conservéis en un recipiente hermético ¿No os apetece probarlo en una
merienda especial?
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