Para crear
momentos especiales en los que se comparte con la familia, los amigos y la
pareja, hay que cuidar todos los detalles, desde el lugar que se escoge a los
platillos que adornarán ese instante que deseamos quede en la memoria
de los comensales, como un momento mágico, disfrutado con la mejor
compañía. Una excelente alternativa que propone La Montserratina son las tapas, a
base de sus productos Premium, como por ejemplo, bocadillos de jamón curado
tipo Parma, acompañados con un buen vino.
Por ello, la
selección de la bebida es crucial, porque la armonía perfecta con este jamón
dulce, intenso y refinado debe sumar más sabor. En este sentido, una opción de
maridaje que ofrece la sommelier Belkys Croquer es “el vino Pinot Noir Portillo
de bodegas Salentein, de color violáceo tenue y refinada nariz que nos recuerda
a las cerezas frescas, fresas y rosas”.
Agrega Croquer
que “Este vino posee delicados taninos con un final redondo, con sabores
especiados a clavo de olor y nuez moscada. Armoniza con este jamón curado, que
es suculento, jugoso, sabroso y sustancioso, pues al unirse en boca los dos,
permanecen juntos sin opacarse”, acotó.
Otra
combinación perfecta
La
especialista en vinos también señala que, otra armonía para los amantes de las
bebidas con mayor cuerpo y estructura es el Portillo Malbec. “Este vino de
color rojo rubí y aromas a ciruelas, zarzamoras violetas y especias como la
pimienta y canela, en boca con taninos dulces redondos se conjuga con el jamón
que tiene aromas y sabores de pimienta negra, roja y estragón”.
Con esta
bebida “se consigue una interesante armonía por contraste entre el jamón y el
vino, donde primero se siente uno y después el otro, con un delicioso final muy
placentero al paladar”. Resalta que el Parma, logrado por los Artesanos del
Sabor, cuenta con un sabor único y exquisito al paladar, gracias al proceso de
maduración y a su aroma ligeramente afrutada. Además, su versatilidad es el
ideal para todos esos momentos especiales.
Este producto,
que replica la tradición del jamón originario de la región italiana de
Parma, conocido como Prosciutto di Parma, está elaborado con
la pierna de cerdo, que se madura por al menos 10 meses, y se condimenta
con sal y pimienta. Su carne es rojo
intenso y brillante, con una fina capa de grasa interna que se ve entre blanca
y rosada.
Recetas con la
joya de la corona
Para el
maestro parrillero Esteban Luján, “el jamón
curado tipo Parma es un producto espectacular que lleva a La
Montserratina a un nuevo nivel en cuanto a los curados. Es sin duda, la joya de
la corona por su versatilidad y su bajo contenido de grasa”. Explica que puede
usarse para preparar unas tapas sencillas como el ojo de buey: “se trata de una
cereza marrasquino envuelta en una lonja de Parma, y atravesada con un
palillo”.
Otra
alternativa son unos deliciosos canapés de queso crema y Parma. “Se colocan
varias lonjas del jamón sobre un molde al revés de ponquecitos, porque la idea
es formar unas cúpulas. Se llevan al horno por 20 minutos a 150 grados. Cuando
se enfrían, se rellenan con queso crema, cebollín y pimentón finamente picados
y crema de maíz dulce”. Luján comenta que este jamón también puede prepararse
en un plato principal “como por ejemplo, un espagueti con tiras finas de Parma,
con pimienta y aceite de oliva”.
El jamón
curado tipo Parma, así como el resto del portafolio de la marca están
disponibles en el bodegón de La Montserratina en Boleíta Sur, también en los
Bodegones Grill de Las Mercedes y de La Castellana; así como en supermercados, panaderías y
charcuterías premium, bodegones, restaurantes y cadenas independientes.
En la página
web www.montserratina.com y en las redes sociales de @LaMontserratina de
Facebook, Twitter e Instagram, se puede conocer más del portafolio de la marca,
así como recetas y preparaciones, con toda la línea de sus tradicionales
productos parrilleros, ¡Síguelos!
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