Paola
Sulbarán, reconocida en el mundo gastronómico por sus tortas, ofrecerá técnicas para la elaboración de ricos y
fáciles pasteles,
Prensa. Comstat Rowland.
¿Quién puede sentirse triste comiendo chocolate?, pues
la respuesta es ¡nadie!, porque una de las cualidades del chocolate es la
producción de endorfina, una hormona que
produce bienestar y la sensación de alegría y felicidad; e incluso
también puede aliviar el estrés. La preferida de Paola Sulbarán,
reconocida repostera, es la torta que incluye el ganache de chocolate, el cual
brinda una textura, brillo y aroma que produce este elixir de la felicidad.
Para la elaboración de esta cobertura, la experta
sugiere utilizar la crema de chocolate, preparada a base de leche condensada y
chocolate, fusionando estos dos elementos, durante unos 20 segundos en el
microondas, para luego colocar la mezcla sobre el ponqué. “La leche condensada
Natulac es un ingrediente maravilloso para este tipo de ganache, pues le da una textura y sabor inconfundible”.
Una de las normas de la repostera es la cuidadosa
selección de los productos para la elaboración de sus pasteles. En el caso del
chocolate, debe contener un alto porcentaje de cacao. Además, “se debe trabajar a las temperaturas adecuadas. Si se hace ganache de chocolate, el gran secreto
es tener una crema ideal para poder fundirlo”. En el caso de la leche condensada,
la selección recae en la marca Natulac, por su
textura y alto valor nutricional.
Para la merienda de los más pequeños, la torta de
chocolate es una excelente alternativa. “Es un ponqué que tiene como base
principal harina, huevos, cacao y azúcar, en cantidades moderadas”, apunta
Sulbarán. El trabajo que ha venido
realizando Paola Sulbaran como repostera, especialista en tortas, la colocan
como la favorita de sus clientes. “Trabajo con amor, me concentro en la decoración, el detalle y el manejo de la
cobertura”
Taller para los amantes del chocolate
Sulbaran prepara para el próximo 30 de enero, el taller
“Amor al chocolate”, un espacio de formación en el que enseñará las técnicas
para realizar el ponqué húmedo, de chocolate blanco, brownie, los 3 tipos de ganache
con chocolate y de leche, así como decoraciones. Los interesados pueden
ingresar a su cuenta en Instagram @postrespedacitodecielo
Torta de Chocolate, la súper receta de
@postrespedacitodecielo
Para el ponqué:
• 120 gr de mantequilla sin sal (derretida)
• 175 gr de harina de trigo todo uso
• 1 1/2 cdta de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 225 gr de azúcar
• 1 cdta de vainilla
• 200 ml de yogurt líquido sin azúcar
• 50 ml de café
Preparación:
- Derrite la mantequilla y reserva.
- Une todos los ingredientes secos y reserva.
- A velocidad media alta, bate los huevos con la
vainilla y el azúcar hasta obtener una cremita blanca.
- Agrega el yogurt y el café, bate por 30 seg., hasta
integrar.
- Incorpora poco a poco, la mantequilla. Mezcla todo y
por último, a baja velocidad, coloca los ingredientes secos.
- Vierte la preparación en un molde y hornea por 25 min
aprox.
Para la cobertura:
-150 gr de chocolate bitter
-250 gr de leche condensada @Natulac.
Lleva al microondas por intervalos de tiempo y listo!
Presentaciones
para todos los gustos
La marca Natulac cuenta con varias presentaciones de
leche condensada: la de hojalata de 397 gramos, que es la preferida para la
elaboración de postres; la de 340g TetraPak, para el desarrollo de aquellos de
tamaños reducidos por la versatilidad del envase, que permite almacenarla una
vez abierta. También el tubito de 50 g, ideal para la lonchera de los niños; y
Tetra Pak® (larga duración) de 100 gramos, que suele usarse como complemento de
algún plato.
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