Con el fin de promover los beneficios del consumo de la
leche de vaca y sus derivados, en el año 2001, la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) decretó que cada primero de
junio se celebra el Día Mundial de la Leche.
Prensa. Consultor 3.
El doctor
César Louis, médico y profesor en el área de gastroenterología, recomienda el
consumo de la leche a personas de todas las edades, debido a que es un alimento
básico y equilibrado por su elevado contenido de nutrientes en relación a su
contenido calórico. “Es una importante fuente de energía: una ración media de
200 mililitros aporta 130 kcal; 6,2 gramos de proteínas y 7,6 gramos de
grasas”.
En cuanto a
los beneficios, el especialista recuerda que consumir leche entera “promueve el
crecimiento y desarrollo, fortalece el sistema óseo y dental, y ayuda a
combatir la obesidad”. Agregó que, si se trata de leche baja en grasas, ayuda
en el control del síndrome metabólico; disminuye las enfermedades cardio y
cerebrovasculares, además de la Diabetes mellitus tipo 2.
El
especialista recomienda un consumo entre 2 y 4 raciones diarias (de 250 ml cada
una), a partir de los 2 años de edad: “Para niños de corta edad y adultos, lo
recomendado es de 2 a 3 raciones diarias; en adolescentes, mujeres embarazadas
y en período de lactancia, serían de 3 a 4 raciones diarias; y para mayores de
60 años, lo ideal es de 2 a 4 raciones cada día”.
Debe ser
procesada
Louis advierte
la importancia de consumir leche sometida a procesos industrializados: “La
leche cruda puede contener peligrosas bacterias tales como la Salmonella,
Eschericcia, Campylobacter, Estafilococo, Yersinia, Brucella, Coxiella y la
Listeria y causar enfermedades, por lo cual es necesario un tratamiento para
erradicarlas, como la pasteurización, UHT o la esterilización”.
Conscientes de
la importancia del consumo de la leche y de los procesos adecuados para su
producción, Industrias Maros C.A. -a través de su marca Natulac- lanzó
recientemente al mercado dos nuevos productos: Leche Entera y Leche Descremada,
ambas líquidas y con tratamiento UHT en presentación Tetra Pak de litro.
“Tanto la leche entera como la descremada se
elaboran y procesan con altos controles de calidad. Pasan por un proceso
exhaustivo de producción que comienza con un tratamiento térmico ultra alto de
esterilización y posterior enfriamiento rápido, lo que permite la eliminación
de los microorganismos presentes en la leche cruda, garantizando la inocuidad
del producto”, explicó Ariadna Nieves, gerente de Mercadeo Natulac.
Agregó que
Natulac decidió envasar la leche con tecnología Tetra Pak, con un empaque
multibarreras, para proteger su contenido durante meses, previniendo la
proliferación de microorganismos.
Algunas
excepciones
El
gastroenterólogo destacó que hay una parte de la población que debe consumir
alternativas por presentar deficiencia de la enzima lactasa -congénita o
adquirida-, cuya función es convertir el azúcar de la leche (lactosa) en dos
azúcares llamadas galactosa y glucosa.
“En el caso de
que haya déficit y/o ausencia de lactasa, el azúcar de la leche no será
absorbida y causará mala digestión y mala absorción, desencadenando síntomas en
el aparato digestivo. En estos casos es
beneficioso consumir leches o derivados lácteos sin lactosa”. Para conocer más
sobre el portafolio y recetas de la marca pueden seguirlos en su cuenta de
Instagram @natulacoficial.
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